珈琲と楽しむ極上SweetsTime - vol.10 お芋のお菓子

JunHonda

3年前

こんにちは。
スイーツフォトグラファーのホンダジュンです。

お菓子を専門に撮る写真家さんが、Panasonicの珈琲豆焙煎機「The Roast」で
自家焙煎した珈琲と相性ピッタリなスイーツを探していきます。

おうちで味わう焙煎したて、挽きたて、そして淹れたての珈琲と一緒に
今日はどんなスイーツを味わいましょうか。

秋から冬へ。
いっきに寒くなってきていますね。
ほっこりまったり楽しむ、さつまいものスイーツを用意しました。
せっかく日本に生まれたのですから、和・洋のお菓子を揃えて
珈琲とペアリングしたいと思います。
・洋:スイートポテト
・和:芋けんぴ

今回用意した珈琲豆は、「ホンジュラス コマヤグア スムースセッター」です。
ミディアムローストにしました。
バランスよく、きれいな酸味はどんな食事やお菓子にも合わせやすく
お茶のように味覚のリセット役になってくれる味わいだそうです。

・スイートポテト & ホンジュラス
バターや生クリームが練りこまれた、濃厚な甘さがずっと余韻として続きます。
スイートポテトを口に含んだ直後に珈琲を飲むと、口の中の風味が少しちぐはぐな感じになってしまうのですが
飲み込んでからある程度余韻を感じたあとに珈琲を飲むと、綺麗に余韻がリセットされます。

・芋けんぴ
甘さがガツンときて、その分余韻はあっさりと潔い。だからもう一口、もう一口…と無限に食べたくなるんですよね笑
芋けんぴには酸味成分がないので、酸味のある珈琲を間に挟むと
新しい味覚の刺激になって、より無限ループが加速します。

珈琲は、さつまいも(を使ったお菓子)と合わせるには、
ちょっと苦味や酸味が強いかもしれない、と思いました。
さつまいもの、あのほのかにじんわりと染み渡る甘さに対して、
果実由来の珈琲の風味は刺激が強すぎるのかもしれませんね。

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  • 板ちゃん

    JunHondaさん。こんにちは! 先日のアドバイス、大変参考になりました(*´ω`*)☆ ありがとうございました!  コーヒーとさつまいも…画的にシックでカッコいいけれど、食べ合わせとしてはイマイチなのですね。忖度のない記事なのでとっても信頼できます😄 私は「スイートポテトx牛乳」派です😄

  • JunHonda

    スイートポテト&牛乳!それは間違いない組み合わせですね笑
    カフェオレとかにすると良いのかもしれませんね!

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    思い立って焼きチョコ!

    突然ですが、思い立って焼きチョコ作ってみました😘🍫 溶かしたチョコレートに小麦粉をブッ込んで焼くだけのシンプルスイーツです。 おやつがなくなったけど買いに行くのが面倒くさくて、家にあるものでやってみました。 粉類はアーモンドプードルを少し混ぜて、あと使い道がないライスパフがあったのでそれもブッ込んでみました。 チョコは某トップバリュのお安いやつを、ブラックとミルク1枚ずつ🍫🍫 ご存知の通りブッこむ系のものしか作れない私ですが、労力の割にはイケてると思います😏 気温的にも暑すぎず寒すぎず、チョコが扱いやすいです☺️🍫 次やるときはナッツとかマシュマロとかも入れてみようかなぁ😏