こんばんは。
本日のFikaは、最近凝っているビーントゥバーのチョコレートとスペシャルティーコーヒー。
これまでチョコレートとのマリアージュは何度か試していますが、
今回は無謀にも、変わり種チョコレートとのマッチング...さてどうなりますやら。
コーヒーは コロンビア ウイラ グラマラスモーメント。
左がライトロースト、右がダークロースト。 見るからに色合いが違って、香りの濃厚さも
まるっきり違って、知らなければ同じ豆とはわからないほど。
抽出してみると・・・
おやっ、あまり色合いは変わりがないように見えます。
しいて上げると左が若干濃い茶色のようですが、豆の色合いほどの差はないようです。
ですが、飲んでみると、
ライトローストはまず柑橘系のような酸味を感じます。ジャーニーブックには、
ナッツの香ばしさやレーズンの風味にネーブルの明るい酸味と書かれています。
対して、ダークローストはコーヒーらしいリッチな香りに苦みを感じますが、
ただ苦いだけでない味わい深い味。
ドライフルーツを練りこんだビターチョコという表現に納得。
本日用意した変わり種チョコレートはドイツのジョージア・ラモンの3種類。
黒はカカオ40%ピスタチオ&アーモンドホワイト、黄色はカカオ40%パッションフルーツ&バジル、
白にピンクはカカオ40%ラズベリー&ローズ。
パッケージデザインも色使いも日本のチョコレートとは違って、
一見チョコレートとは気が付かないかも。
いずれも、なかなか日本では見ない組み合わせの変わり種チョコレート。
ピスタチオ&アーモンドは文句なく、ライトローストもダークローストにもマッチ。
しいて上げるとグラマラスモーメントというリッチさから言えば、ライトローストに
合うようです。
パッションフルーツ&バジルは、かなり主張の強いチョコレートなので、ダークローストで
酸味を感じつつハーブの爽やかさがコーヒーを違った味わいにしてくれます。
ラズベリー&ローズはベリーの酸味にローズの濃厚な香りが特徴・・・こちらは
グラマラスモーメントに合わせるとせっかくの特徴を消してしまうようです。
他の豆で再チャレンジしてみたいものです。
スペシャルティーコーヒーもビーントゥバーのチョコレートもそれぞれが奥深い世界ですが、
マッチングで新しい発見ができますね。
ぜひ、またご一緒にFikaしましょう。
The Roast
https://panasonic.jp/roast/service.html
コーヒースタイルマガジンAKATITI
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まるまーしか
sawaさんおはようございます☀️
珍しいチョコとコーヒーの記事とっても興味深く読ませてもらいました✨✨
コーヒーはもちろん美味しそうだし、私は珍しい物好きなので、パッションフルーツとバジルのチョコすごく気になりました😍💗
パッケージもかわいくて見てるだけで楽しいですね🎶
sawa
コメントありがとうございます。返信遅くなりごめんなさい🙏
巷は華やかなバレンタインチョコが溢れていますね。
昨年からビーントゥバーに興味を持ち始めて、探してみると変わり種チョコレートが沢山ありました。
パッケージも中のチョコレートバーもデザインされていて、取り出すのも楽しいです💕
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