昼から、ジビエ祭で飲んでます🍻💕

大阪おかんシェフ  

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こんにちわ🌞EATPICKアンバサダーの“大阪おかんシェフ”です🍻💕

今日は、昼からジビエ祭開催中です🙌(今も飲んでますよ~😻(笑))

単身赴任中の私のおとんが道の駅で買ってきてくれた高級猪肉と
北海道から取り寄せたエゾシカ肉で、
●牡丹鍋 〆は半熟卵のみそだれごはん
●猪バラ肉のガーリックステーキ
●鹿のロースト
●鹿の漬け焼き
●鹿おろしハンバーグ

圧力鍋の低温調理で作る鹿のロースト

硬いのかなぁと、塩麴に一晩つけてから、
すりおろしニンニクと塩コショウを刷り込んで、
表面を焼いてから、ジップロックに入れて
panasonicさんの電気圧力鍋の「低温調理」70℃で30分。

臭みもなければ、めっちゃ柔らかいんですね!!😲✨
脂身が全くない赤身で、「THEお肉」って感じ。
1㎝くらいの分厚さでも余裕で噛み切れて、ローストビーフよりも全然柔らかかったです💕

鹿ハンバーグは、
脂身が少ないからカスカスになるかと思いきや、
ふわっふわで、身も甘くてジューシー💖
これは子供たちもたくさん食べてくれました🎵

ボタン鍋

猪肉は、
ボタン鍋とシンプルにニンニクと塩コショウで焼きました。

身がすっごくキレイな色。
脂身がめちゃくちゃ甘くてびっくり!!😲

鹿は肉の味を味わえるのに対して、
猪は脂の甘味が美味しいですね~✨

牡丹鍋の〆は、味噌だれは味が濃いから、雑炊にはせず、
残った味噌だれを沸騰させて、そこに卵を落として半熟にし、
それを白ご飯の上にタレと一緒に乗せていただく、
「半熟卵味噌だれごはん」にしました💖


乾杯は、キンキンに冷やした大吟醸で🥂💕
まだまだ時間はありますよ~!!
日本酒空いたので、何を飲もうかなぁ~😂

さくらんぼキッシュ🐤

すごい〜❣️
ジビエ祭りですね。
どんな味なのだろう❓猪も鹿肉も食べたことはあるけど、こんなに上手に料理が作れるおかんちゃんがすごい❗️👏😊👏

大阪おかんシェフ  

さくらんぼキッシュさん🍒
猪は牡丹鍋がメジャーですが、その物の味も知りたいなぁとシンプルに焼いたのですが、脂が甘い豚肉っぽい感じでした❤️

鹿のローストは、赤身しかない牛肉だと硬いけど、しっとり柔らかで美味しいお肉の味を堪能できました!✨

mixnuts71

おかんさん!
昨日から楽しみに待ってました〜💕どれも色が綺麗で美味しそう!
鹿肉もなんか筋肉質でかたいのかな?ってイメージあったけど、柔らかいなんて最高💖
きっと調理法もバッチリやったんやわ✨牡丹鍋もどれもこれも美味しそうで、楽しそうで贅沢な食事ですね✨👍

大阪おかんシェフ  

ナッツさん🥜
エゾシカは、体も大きくって全然硬くないそうです!!
筋も全くないキレイな塊で届きました❤️
念のため塩麹に漬けてたけど、漬けなくてもおそらく大丈夫だと思います!
ジビエ好きになっちゃいました~❤️😍😍

くー

こんにちは😀

美味しそう✨でも、ジビエ苦手です。
旦那さんがもらってきても食べてないです😓

うち飲み良いですね〜
タイミング合えば、おかんさんの飲み会参加したかった〜😭

大阪おかんシェフ  

くーさん🐻
私も、臭みあって硬いイメージで食べたことなかったのですが、
父にうまいぞ!と聞いて試してみました❤️
この鹿のローストなら食べれると思うんだけどなぁ……😭

平日がいいとか、週末の昼がいいとかあれば、皆さんの要望に合わせて開催しますよー❤️

くー

ジビエはハードル高い💦

今回は旦那さんシーズンオフだし参加したくって相談してたら腰痛で😭椅子に座れなかったのであきらめました。
また、次楽しみにしてます。
昼間の方が参加しやすいかも。旦那さんいないんで(笑)

大阪おかんシェフ  

まさかの腰痛が原因やったんですね~😅残念すぎる😵
昼間了解です!❤️

ふぁそら

祭り~♪
これはお酒が進んで大変だぁ~
鹿肉美味しいですよね!

大阪おかんシェフ  

ふぁそらさん☺️
食べたことありましたか!
北海道ですもんね!?😲💕
柔らかくって、最近脂身がしんどくなってきた年頃なので、めっちゃ好きなやつでした❤️
ふぁそらさんにお願いしたら送料もうちょっと安くなるかな………😒💖(笑)
お肉より北海道からの送料のが高かったんですよね😂

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