トーストの焼き色がパンによって違う不思議

ゴンちゃん

3年前

朝はパン派なので毎日トースターでトーストを焼くのですが、同じ時間でもパンによって全然焼き色が違う不思議。。。

↑ 添加物の少ないパン屋さんのフランスパン風食パン
トップ画 スーパーで袋に入って売ってる食パン

2つの色の違いは、食パンの材料の違いと思われます🍞

砂糖やバターが多いと焼き色が付きやすいと言われますが、たしかにフランスパン風食パンは全然甘くなかった。。。
(これはこれで、おいしかったです!)

砂糖が多い方が、前投稿のもち麦の色変化のようにメイラード反応が起こりやすかったり、
砂糖の色が温度によって変化するカラメル化も起こりやすぐなったりするので、
焼き色が付きやすいようです💡

パンに合わせた時間設定、研究のしがいがあります🤤

  • 板ちゃん

    ゴンちゃんさん。

    なるほどー。同じトースターで同じ時間でも、糖分とか水分とかが焼き色に影響するんですね・・・ 
    先日、北海道(私)と静岡(3匹の大ぶたママ)で同じビストロNE2600で同条件でパンを焼きましたが、出来上がりが違ったようです😁 湿度かなー?温度かなー?何かが影響しているんでしょうねー?で、終わっちゃいましたが・・・(笑)
    地域性も、パンの焼きあがりに若干影響ある気がしてます。

  • ゴンちゃん

    板ちゃんさんコメントありがとうございます^^
    湿度、温度、あとはハムを載せていることや、3匹の大ぶたママさんが書いているように卵の大きさや温度など、お料理っていろんな要因の影響で出来栄えが変わってくるんですね!
    だから毎回同じ出来栄えになることって本当に奇跡的だしすごいことだと思ってます☆彡
    それをめざして試行錯誤するのが楽しいです^^
    一方で人間の感覚も、たった1つだけがおいしいんじゃなくて、いろんな味わいをおいしいと思えるようにできているところも素敵だなって思っています♡
    (語りすぎた、、、

  • クルクプ

    へ〜!パンの水分の違いと思いました。水分以外に違いがあったのですね!

  • ゴンちゃん

    クルクプさんコメントありがとうございます♥
    もちろん水分の影響もあると思います!!
    いろいろ考えながら作ったり食べたりすることもまた、おもしろいですよね^^

  • Sum0711

    もっといろいろ試して下さい

  • ゴンちゃん

    承知しました!!