今年も梅仕事の季節がやってきました。
店頭に梅が並び始めて、時が経つ早さに驚きつつも、四季のある日本の豊かさを実感しますね。
で、私のおすすめは、梅味噌。
作り方は、とっても簡単!
梅のヘタをとって綺麗に洗って乾かして、
後は、味噌と砂糖を混ぜ合わせた梅味噌の素に、漬けるだけ。
後は、放置して微生物の働きに任せるだけ!
野菜に付けても、
そうめんにのっけても、
美味しいです。
ポイントは、味噌→梅→味噌と、交互に瓶にいれて、最後は味噌で蓋をすること。
三週間くらいしたら、梅が発酵してぷくぷくとなって、小さくなってたら完成です。
楽しみだ!
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こりんきー★ [New]
今年もこの時期になりましたね!
私も昨年より多めに仕込みました😊
ほんと美味しいです💕💕
あつぼん
コリンキーさん、コメントありがとうございます。これ、ほんと美味しいですよね。野菜がすすむのもよいですよね。
板ちゃん
あつぼんさん。こんにちは!
発酵食材って、作るの難しいですよね🙄
どこまでが発酵でどこからが腐食なのかの見分けがつかない私にとって、梅仕事がデキる人は、もう神様レベルで尊敬しております!
美味しい梅味噌の記事。楽しみにしています😀
あつぼん
板ちゃんさん、コメントありがとうございます。そうそう、発酵と腐敗は境界が明確にあるわけではないですからね。体に良いと発酵、悪いと腐敗それだけですからね。そのあいまいさが好きです。
あとは、放置して常在菌も含む、微生物にお任せするしかない所。
さらに、発酵か、腐敗も、鼻と自分のお腹にいる、細菌君に尋ねるしかないですしね!