塩麹と醤油麹作り

うさぎどん

1ヶ月前

インスタのキャンペーンでいただいた米麹で塩麹と醤油麹を作りました。

発酵0日目↓

毎朝混ぜること3週間。
たぶんできたっぽい!笑

まずは醤油麹を使ってきのこの炊き込みご飯を作りました。

おこげはしっかりできましたが、優しいお味で朝からもりもりいけました。笑

作り置きの鶏むね肉の塩麹煮もしっとり美味しいです。
一緒に煮たしめじも美味しい!

  • まるまーしか

    うさぎどんさん❤❤
    マルモ青木味噌さんからのこうじを上手に活用されていてすごいです✨✨✨
    しょうゆ麹で炊き込みご飯いいアイディアですね😍🍚
    この写真を見ただけで、おわかりもりもりできるのは頷けます‼️
    美味しくて体にも優しいご飯とおかず最高です😆👍✨

  • うさぎどん

    まるまーしかさん、ありがとうございます🥰
    こうじ使ったことがなかったので試してみたくていただいた初日から仕込み始めました😂
    麹は何となく身体に優しそうですよね╭( ・ㅂ・)و ̑̑
    醤油麹、発酵後に冷蔵庫に入れたらとろっとして、そのまま冷奴や卵かけご飯にかけても美味しそうです🤩
    もう夜遅いですが、今日は塩麹で漬けた鶏肉を使って背徳めしをいただく予定です😏笑

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