甘鯛のソテー サフランと玉蜀黍のソース イカスミラタトゥイユ

sekos kitchen

2年前



柔らかく繊細な身質を持つ甘鯛。
鱗をつけたまま焼くのも勿論美味しいが、
鱗を外してしっとりと皮目から焼き上げ、旨味を凝縮させる様に加熱するのも良い。
甘鯛の出汁をベースに、サフランとトウモロコシの甘く香り高いソースと、イカ墨でコクをプラスしたラタトゥイユと一緒に。

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