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長らく海外はもちろん、国内旅行にすら行けてませんが、早くあちこち行ける日が来るといいですね。
・・・という願いも込めて(?)今回は南米料理。
実は北米には何度か行ったことはありますが、南米には一度も行ったことはなかったりします(><)
なので、本場のお料理は知りません。。。あくまでも南米に想いをはせた「~風」のアレンジ料理です(^^;
南米 アルゼンチンといえば肉料理!世界でも有数の牛肉消費大国だそうです。
ミラネサは、アルゼンチンへ渡ってきたイタリアの移民が作ったビーフカツで、ミラノ風カツレツに似たこの料理は、アルゼンチンの家庭料理として親しまれているそう。
そんなミラネサを、今回はお手軽に牛薄切り肉を使って作ってみました。
ソースはつけずに、レモンをぎゅっと搾って食べるのが、アルゼンチン流。
今回はざく切りにしたトマトもソースの代わりとして^^
ですので、お肉の下味(塩、こしょう)は少ししっかりめにしてます。
そして、小麦粉はつけずにスパイスで風味豊かなたっぷりの卵液をからませて♪
そして、もう1品。
カウサ・レジェーナは、南米ペルーの定番家庭料理で、ペルー風ポテトサラダといったところでしょうか?(カウサはマッシュポテトの意味だそう)
マッシュポテトと具材をケーキのように層状に重ねた見ためは、パーティ料理にもぴったり!
今回はセルクルで1人分ずつ小さく作りましたが、大きく作って切り分けても楽しいですね♪
こちらもスパイスで風味よく・・・
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