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    真鱈白子のムニエル ポロ葱とカリフラワー

    白子を野菜と共に楽しむ 白子は米粉を纏わせ 香ばしく軽やかに焼き上げた 合わせた野菜は ポロ葱とカリフラワー それぞれソテーしたやフリット 柔らかく炊いたり ピュレにしたり フレッシュのまま などなど用意し それぞれ異なる味わいに仕立てた 野菜の甘味や香りに 山葵や柚子 酒粕にコンソメ クミンやコリアンダーで それぞれ香りを重ね 香りの広がりを持たせた 見た目以上に 複雑に織りなす味わい 主素材は極力シンプルに仕上げ 周りの要素で 一皿のバランスと魅力を高めた

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    カリフラワーとゆで卵のマスタードサラダ✨

    マスタードサラダは病みつきになりますね。 開けたばかりの酢マスタード瓶があっという間に底が見えてきました。😅 合わせるチーズドレッシングもいい感じです。 ビストロでゆで卵を作ったらささっとサラダになりますね。👍

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    豚ヒレのコンフィおにぎり

    豚ヒレのコンフィの残りをおにぎり🍙にのせてワンプレートランチ🤗 和風味のコンフィを作ったのでおにぎりにも合いました~ ブロッコリーに見えるのは、グリーンのカリフラワーです🧐 八百屋さんで見つけ買ってみました~ 間違いなく味はカリフラワー😚

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    〜assiette blanche〜白いお皿 ズワイガニとカリフラワー

    カニフラワーっていうダジャレがやりたくて 産まれた訳では無いですが、、 ズワイガニ 身の甘味と繊維質な身質 素直に焼いたり刺身で勿論美味しい 茹でるだけで美味しい食材 それにカリフラワーを合わせ ランクを上げる 甘味の強いカリフラワーのピュレに 濃厚な旨味の蟹味噌を合わせたものをベースに プレーンなもの 少し柚子を加えたもの 柚子胡椒を加えたもの ほんの少しニンニクを合わせたもの 複数の要素を持ったピュレを作成 見た目以上に広がる味わいの バリエーションと 意外性で ズワイガニの印象を深めた

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    海老 カリフラワー 柚子

    海老は低温で調理 火入れるが 食感はねっとりしていながら プリッと仕上げる カリフラワーのピュレは ニンニクのピュレと合わせたものと 柚子胡椒を混ぜ込んだもの メレンゲは柚子皮を加えて焼き 海老の甘味を しっかりと感じられるよう バランスを整える 糖の甘さと 塩味のバランスで 素材の甘さ 旨さを引き出す

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    カリフラワーのポタージュ☺️

    こんばんは✨ 大きなカリフラワー様  ようやく食べ終わりました🤣✨ 最後に作ったのはカリフラワーの ポタージュ💕  ビストロのレンチンだけで 作ってみました✨ レンチンしたカリフラワーと 玉ねぎをブレンダーで ガーーーー🌀して 水 スープの素 牛乳  バター 塩麹を入れました☺️ 最後にもう一度レンチンして 出来上がりぃ💕 あっ白胡椒もね💕 お洒落なスープ皿が無くて いつもの白い器に☺️ ジーっと見てたら なんか…顔にしてみたく なりまして😆✨ 目…海苔 鼻…ピンクペッパー 髭…パセリ カリフラワー様のお顔の       出来上がりぃ✨💕