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    ミントグリーン の ガスパチョ

    東京は、じめじめ、梅雨の真っ最中 。 3か月半も、外出できず、気分も上がらない 。。。  そんな時には、さらっと飲めて、ビタミンが採れる、冷静スープがいいな ・  見た目にも爽やかな、ミントグリーン の ガスパチョに決まり !  グリーンのズッキーニ、きゅうり、ミントの葉を少し、と、フレッシュレモンジュース、白ワインヴィネガー、水、塩、オリーブオイルを、ミキサーにかけます。 グラスに、キューブに切ったシェーブル・チーズ(ヤギのミルクのチーズ)、半月にスライスした ズッキーニ か きゅうり 2~3枚を入れ、冷蔵庫で少し冷やした ガスパチョを注いで、セルフィーユの葉、イタリアンパセリ、ズッキーニの花、などを飾ります。  何年も前に、南フランス、プロヴァンス地方の、星付きレストランで食べて 感動 ・ シェフに作り方を教えてもらいました 。 それ以来、夏にときどき作るメニューです。 プロヴァンスでは、沢山の種類の、美味しい フレッシュな シェーブル・チーズがつくられていて、地元の夏野菜との相性は抜群です 。 でも 苦手なら、ボッコンチーノという、ミニトマトくらいの大きさの、モッツアレラチーズが おススメ 。 カッテージチーズ、クリームチーズでも、美味しくできますよ! ワインヴィネガーのかわりに、ヨーグルトでも OK 。 グリーンピースを使えば、ほんのり甘みがでます。