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タリアテッレ ボローニャ風 〜tagliatelle alla bolognese〜
幅広でコシのある 力強い麺のタリアテッレ この麺には その味わいに負けない程の 力強いソースを合わせたい 今回は伝統的なボローニャ風ラグーソースで 挽肉をしっかりと焼き込み ソフリットとトマトソースと共に煮込む じっくりと丁寧に煮込む事で 深い旨味のソースに 作り慣れた料理 毎回同じでは無く 毎回少しでも良くなる要素を探しながら 常にアップデート