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かしわ老舗つるや 鶏肝ポン酢再現✨
大阪高槻市のかしわ専門店つるやさん 唐揚げ・とり天が本当に美味しい老舗があるのですが ここの鶏肝ポン酢が臭みなくてホントに 美味しいのです✨✨ 貧血解消で鶏肝は私の好きなお肉♪ 美容になくてならない栄養もあるので 年齢的にも食べやすい鶏肝さんを追求 してみました☺️👌 _________________________________ この臭みない下処理を牛乳に漬けたりと 色々試してみて、行き着いたのが ○塩水で下処理 手早く血を洗うこの下処理が一番でした ①低温加熱で鶏肝をしっかり茹で ②水分をさっときって、温かい内に ポン酢に漬けるだけです。 ぷりっぷりで臭みの無い、サッパリとした つるやの味になりました。 一手間で美味しく☺️👌 _________________________________ 付け合わせに簡単に ミネラル・ヨードたっぷりな塩昆布を 使って簡単に☺️👌 ごま油・ニンニク・唐辛子のみを使って 野菜炒め、中華風でいくらでも食べれます 仕事帰りで時間のない時に さっと作って身体ほっこりです✨
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ちょうどいい「山椒の実の下処理・下ごしらえ」
初夏に出回る実山椒(山椒の実)。 下ごしらえの茹で時間も、水にさらす時間も、わりとテキトーにしていますが、水にさらすのはいったいどれくらいの時間がよいのか?と思い、ネットで調べてみたところ、時間はまちまちでした。 やまでらくみこさんのレシピに、2時間くらい水にさらしてけっこう辛いと書かれていたので、今回2時間水にさらし、ちょうどいいかもと思いました。
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簡単✨ワカサギの下処理方法🐟
包丁を使わない、簡単な下処理の仕方を紹介します😉💕 我が家では良く魚をさばきますが、 さすがにワカサギは小さすぎるし、数も多くてさばいてられません・・・。 そのままでも食べられますが、やはり肝の臭み・苦みが残ってしまいます。 この処理をするかしないかで、味が全然違うので、 ぜひ一手間かけてやってみてください🎵