ホームベーカリーの会

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sfc0032

15時間前

オレンジスライスのコンポートのせパン

こんにちは! 季節のフルーツ、オレンジを使った手捏ねパンを作りました。 (生地の材料) 強力粉:250g (津山産せときらら) 全粒粉:100g (津山産せときらら) 薄力粉:50g (日清製粉) 無塩バター:30g はちみつ:30g (ロシアで購入) オレンジピール、牛乳も併せて180ccにする。 食塩:小さじ1 ドライイースト:こさじ2 その他:くるみ砕いたもの3個程度、ドライフルーツ適量、チョコレートパウダー適量 以上をGOPANに入れメニュー17番で発酵まで終える。 (カスタード材料) 玉子:1個 牛乳:200cc 砂糖:おおさじ3杯 薄力粉:おおさじ2杯 玉子と砂糖を混ぜて泡立ててから牛乳を加えて中火で焦げ付かない様に混ぜながら温める。 薄力粉を途中で加えながらとろみが出てきたら火を止めて余熱で温める。固まらない様にしばらく混ぜ続ける。 (オレンジスライス) オレンジ:2個 スライスしたオレンジを素茹で(5分)を2回繰り返して苦みを取る。 その後砂糖大さじ2を加えてスライスがかぶる程度の水と共に粘り気が出るまでゆでる。 (発酵を終えた後) 1. 空気抜きをしながら20分生地を常温で寝かせる。 2. 生地を10等分して平べったくし、カスタードを包み込む。 3. アルミホイルの丸型に乗せて45度40分の二次発酵を行う。 4. 発酵を終えたら上にカスタードが見えるまで十字の切込みを入れて(キッチンハサミ)オレンジスライスを乗せる 5. 180度20分で焼く 焼く際には、牛乳パックを切って丸くし、それを枠として使うと隣とくっつかずにきれいに焼けます。 個人的には「おいしい牛乳」サイズがお薦めです。 冷めても硬くならないパンの材料を研究しています。 今回は薄力粉を多めにしましたが、いろいろ試してみたいです。 1次発酵後の生地の柔らかさは、薄力粉多めだと成形しやすいです。強力粉が多いとネチョネチョして成形しにくいです。

ミルクバンズを焼きました♪

こんにちは♪EATPICKアンバサダーのユウケイママです♪ 今日は、ホームベーカリーで捏ねた生地を牛乳パックセルクルに入れて、ミルクバンズを焼きました(^^)

チョコデニッシュ食パンを焼きました♪

こんにちは♪EATPICKアンバサダーのユウケイママです♪ 今日は、チョコデニッシュ食パンを焼きました(*^^*) ふんわりちぎって、リッチな味わいで美味しいパンです♪

黒糖くるみパンを焼きました♪

こんにちは♪EATPICKアンバサダーのユウケイママです♪ 今日は、黒糖くるみパンを焼きました(*^^*) 甘味に黒糖を使って、ホームベーカリーのパン生地作りコースの途中具材投入のタイミングでくるみを入れて、一次発酵までお任せしました♪ 黒糖の優しい甘味・くるみのカリっコリっ食感が美味しいパンです(^-^)

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15時間前

オレンジスライスのコンポートのせパン

こんにちは! 季節のフルーツ、オレンジを使った手捏ねパンを作りました。 (生地の材料) 強力粉:250g (津山産せときらら) 全粒粉:100g (津山産せときらら) 薄力粉:50g (日清製粉) 無塩バター:30g はちみつ:30g (ロシアで購入) オレンジピール、牛乳も併せて180ccにする。 食塩:小さじ1 ドライイースト:こさじ2 その他:くるみ砕いたもの3個程度、ドライフルーツ適量、チョコレートパウダー適量 以上をGOPANに入れメニュー17番で発酵まで終える。 (カスタード材料) 玉子:1個 牛乳:200cc 砂糖:おおさじ3杯 薄力粉:おおさじ2杯 玉子と砂糖を混ぜて泡立ててから牛乳を加えて中火で焦げ付かない様に混ぜながら温める。 薄力粉を途中で加えながらとろみが出てきたら火を止めて余熱で温める。固まらない様にしばらく混ぜ続ける。 (オレンジスライス) オレンジ:2個 スライスしたオレンジを素茹で(5分)を2回繰り返して苦みを取る。 その後砂糖大さじ2を加えてスライスがかぶる程度の水と共に粘り気が出るまでゆでる。 (発酵を終えた後) 1. 空気抜きをしながら20分生地を常温で寝かせる。 2. 生地を10等分して平べったくし、カスタードを包み込む。 3. アルミホイルの丸型に乗せて45度40分の二次発酵を行う。 4. 発酵を終えたら上にカスタードが見えるまで十字の切込みを入れて(キッチンハサミ)オレンジスライスを乗せる 5. 180度20分で焼く 焼く際には、牛乳パックを切って丸くし、それを枠として使うと隣とくっつかずにきれいに焼けます。 個人的には「おいしい牛乳」サイズがお薦めです。 冷めても硬くならないパンの材料を研究しています。 今回は薄力粉を多めにしましたが、いろいろ試してみたいです。 1次発酵後の生地の柔らかさは、薄力粉多めだと成形しやすいです。強力粉が多いとネチョネチョして成形しにくいです。

ミルクバンズを焼きました♪

こんにちは♪EATPICKアンバサダーのユウケイママです♪ 今日は、ホームベーカリーで捏ねた生地を牛乳パックセルクルに入れて、ミルクバンズを焼きました(^^)

チョコデニッシュ食パンを焼きました♪

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イングリッシュマフィンを焼きました♪

こんにちは♪EATPICKアンバサダーのユウケイママです♪ 今日は、イングリッシュマフィンを焼きました(^^) パン生地にコーングリッツをまぶして、手作り牛乳パックセルクルに入れてやきました♪