1. ゴーヤは縦に半分に切ってから種をスプーンで取り除き、薄切りにして水にさらした後、水気を切る。

2. 塩を一つまみ（分量外）加えた熱湯で、ゴーヤをさっと茹でてから(目安:約20～30秒)、水気をペーパータオルでふき取った後、粗みじん切りにする。

3. 卵を割りほぐし、ツナ缶（小）とゴーヤ、塩、こしょう、マヨネーズを加えて混ぜる。

4. フライパンを中火強で温めてからサラダ油を引き、卵液を流し入れた後、箸でゆっくり4、5回かき混ぜる。

5. 弱火にしてから蓋をして焼き(目安:約2～4分)、全体が七分通りに焼けたら両端を折り返して三つ折りにする。

6. 三つ折にした玉子焼きをひっくり返した後、再び蓋をして焼いたら火を止め(目安:約3～5分)、食べ易い大きさに切ってから器に盛り付けて、お好みで大根おろしを添えたら完成。