1. 白ねぎは斜め切りにし、春菊は食べ易く半分に切る。木綿豆腐は端から2cmほどの厚さに切り、細長い長方形にし、ペーパータオルで水気を拭き取る。

2. ブリの水分をペーパータオルで拭き取る。

3. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ブリを加えて焼き裏返して(目安:約2～4分)、ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取る。

4. フライパンに木綿豆腐と白ねぎを加え、しょう油、日本酒、みりん、砂糖も加えて煮込み(目安:約2～4分)、仕上げに春菊を加えて火を止める。

5. ブリと豆腐のすき煮を器に盛り付け完成。