1. 玉ねぎは櫛切り、パプリカは細切り、椎茸は石づきをとって4つに切る。にんにくはみじん切りにしておく。

2. ブリは水分をペーパータオルで拭き取る。

3. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて熱し、ブリを片面ずつ焼いて取り出す(目安:約1～2分)。

4. フライパンをペーパータオルで綺麗にし、にんにくとオリーブオイル（大さじ1）を加えて、香りが出たら玉ねぎとパプリカ、椎茸を加えて炒める。

5. 野菜がしんなりしたら、水、トマトの水煮缶（カットトマト）、塩、コンソメ固形、ブラックペッパー、白ワインを加えて煮詰める(目安:約4～6分)。その後ブリを戻し入れ煮込み火を止める(目安:約1～2分)。

6. ブリと野菜のトマト煮を器に盛り付けて、イタリアンパセリをのせたら完成。