1. あさり（砂抜き済み）は、殻同士を擦り合わせるようにして流水で洗う。

2. 筍（水煮）は厚さ3〜4mmに切る。新たまねぎは繊維と直角に厚さ5mmに切る。えのき茸は根元を切り落とし、長さ半分に切りほぐす。にんにくは薄切りにする。パスタを茹でる。

3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、細かい気泡が出てきたら筍と新たまねぎを入れてさっと炒め、塩を振る。あさりとえのき、日本酒を加えて蓋をし、あさりの殻が開くまで蒸し焼きにする(目安:約3～5分)。

4. 茹であがったパスタの水気を切り、フライパンに加える。加熱しながらソースとパスタを絡める(目安:約20～30秒)。

5. お皿に盛り付けて、お好みでパセリを散らしたら完成。