1. 赤パプリカは半分に切ってヘタと種を除き、オーブントースターで焼いて皮を除き１㎝程度の幅に切っておく(目安:約8～10分)。

2. 玉ねぎは薄くスライスする。

3. 鶏むね肉は薄めの一口大に切り、日本酒、しょう油と混ぜ合わせ下味をつけておく。

4. 酢、砂糖、白ワインを混ぜ合わせ、パプリカと玉ねぎに加えてマリネを作る。

5. 鶏肉に片栗粉を薄くまぶし１８０℃に温めたサラダ油で揚げる。揚げたら熱いうちにマリネに漬ける。

6. マリネを器に盛りつけ完成。