1. エビは尾の部分と1節残して殻をむき、背わたを取って日本酒（分量外）で洗い、水気をきっておく。

2. かきは塩少々（分量外）で軽くもみ、水を溜めて優しく洗い（2度水を替える）、水気をきっておく。

3. マッシュルームは表面の汚れを取り、縦に4等分にする。にんにくは半分に切って中心の青い部分を取る。鷹の爪は半分に切り、種を取り除く。イタリアンパセリは粗く刻んでおく。

4. フライパンなど厚みのある鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが立ってきたら鷹の爪を加え、中火にしてマッシュルームとエビを加える。

5. エビに火が通ったらかきを加えて火を通しすぎないように加熱する(目安:約1～2分)。火を止めてブラックペッパーを加え、刻んだイタリアンパセリを散らし、器に盛り付ける。フランスパンを添えて完成。