1. ブリは半分に切って塩をふり置き(目安:約10分)、熱湯を回しかけて臭みをとる。

2. 大根は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。生姜は千切りにする。

3. 水と日本酒、生姜の千切り、大根、ブリを加えて強火で煮る(目安:約7～10分)。しょう油、みりん、砂糖を加えて落し蓋をして火にかけ(目安:約14～20分)、火を止めて30分以上おく。
　※時間を置くとより美味しい

4. 食べる直前に強火にかけて汁気を飛ばし、器に盛り付け完成。