1. みかんはぬるま湯でしっかりと洗う。上からの３分の１ほどのところを横に切り、皮が割けないように中身をとりだし果汁を搾る。

2. みかんの寒天ゼリーの容器に使うので、中身を取り出した皮はもう一度水で洗い、水分をしっかりと拭き取っておく。

3. 鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ合わせ、砂糖を加えて火にかける。沸騰したらそのままほど混ぜながら煮る(目安:約1～2分)。

4. 火を止めてしぼった果汁を加えて混ぜ合わせる。果汁が冷たいとすぐに固まってくるので、素早くみかんの皮の器に注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やして完成。