1. 米を炊く。酢／砂糖／塩を混ぜ合わせ寿司酢を作る。

2. 大葉は千切りにして水にさらし、ペーパータオルで水分を取る。レモンは、薄く輪切りにし、さらに1/4にカットしておく（飾りつけ用）。

3. ご飯が炊き上がったら寿司酢と混ぜ合わせ、粗熱をとる。

4. 寿司飯を器に盛り、スモークサーモン、大葉、レモンをちらして完成。