沸騰したお湯に冷蔵庫から取り出したばかりの卵をそっと入れ、8分茹でる。

1を冷水にとり、殻を剥く。

Aを合わせて2を入れ、空気を抜きながら密閉する。

クーリングアシストルームに入れて、「急冷」10分に設定する。

クーリングアシストルームで10分急冷

その後、一度取り出しよく混ぜてから、再びクーリングアシストルームに入れて、「急冷」10分に設定する。

クーリングアシストルームで10分急冷

急冷後は、冷蔵室で保存する。