[冷やす時間]　パーシャル「中」約6時間以上
[後調理時間]　約15分

1. マグロの柵をパーシャル「中」で冷やす。(約6時間以上)
◇ポイント
・6時間程度で、柵が微凍結して薄くスライスしやすくなります。カルパッチョに最適です。
・6時間以上保存いただいても問題ありません。(最大3日まで)


2. 微凍結したマグロを薄くスライスする。

3. セロリ、タマネギ、パセリをみじん切りにする。

4. 器にサラダ菜をしき、マグロを並べ3を散らす。

5. レモン汁、ワインビネガー、オリーブ油、黒コショウを混ぜ合わせ、食べる直前に4の上からかける。