卵 |
M寸3個(正味150g) |
砂糖(ふるう) |
90g |
バニラエッセンス(またはバニラオイル) |
少々 |
生クリーム |
1カップ |
板チョコレート(薄く削る) |
適量 |
ブランデー |
大さじ2 |
ココア（粉） |
20g |
薄力粉 |
70g |
牛乳 |
小さじ2 |
無塩バター(細かく切る) |
15g |
砂糖 |
大さじ2～3 |
バニラエッセンス |
少々 |
砂糖 |
大さじ2 |
水 |
大さじ4 |
●直径18cmの金属製の丸型〔底が抜ける型〕を使用
●硫酸紙(またはグラシン紙など)を準備する。
●ケーキ型の内側に薄くバター(分量外)を塗っておきます。
●Aを合わせてふるっておく。
耐熱容器にDを入れ、ふたをして庫内中央に置く。
使用商品：NE-UBS10A
毎日⇒レンジ 600W⇒約20～30秒
予熱する。
(庫内に何も入れない)
予熱時間：約7分
給水タンクに満水まで水を入れる。
(手動加熱の場合は給水不要)
使用商品：NE-UBS10A
予熱：手動⇒オーブン⇒予熱あり1段⇒150℃
工程4の加熱時間： 約28～38分
湯せんした卵にバニラエッセンスを加え、あたたかいうちにハンドミキサーの高速でしっかり泡立てる。
ボリュームが出て、生地をたらして文字が書けるぐらいになれば、低速にして熱が取れるまで泡立てる。
●泡立て器の場合は、湯せんであたためながら、ボリュームが出てくるまで泡立て、湯せんから外して熱が取れるまでしっかり泡立てましょう。
生地を高い位置からゆっくりと型に流し入れる。
(泡を均一にするため)
型を軽くたたいて粗い気泡を抜く。
型を角皿にのせ、予熱完了後すばやく下段に入れる。
「あたため/スタート」ボタンを押す。
(加熱開始)
●写真は「いちごのショートケーキ」です。
型ごと約20cmの高さから落として焼き縮みを防ぐ。
型から出して底を上にしてあみにのせ冷ます。
(粗熱が取れたらビニール袋へ)
生クリームにCを加え、冷やしながらツノが立つぐらいまで泡立ててホイップクリームを作る。
ブランデーはDと合わせる。
深めの耐熱容器にBを入れ、ふたをして、庫内中央に置く。
ボウルに卵を溶きほぐして砂糖を加え、混ぜながら湯せんにかける。
指先を入れてあたたかく感じたら(約35～40℃)、湯せんから外す。
きめ細かくつやのある状態になったら、へらに持ちかえ、Aを全体にふり入れて底からすくい上げるようにして粉が見えなくなるまで混ぜる。
溶かしておいた熱いBを全体に散らすように加え、手早く混ぜる。
●写真は「いちごのショートケーキ」です。
きれいな焼き色が付き、中央を指先で触ってみて弾力があれば焼き上がり。
(または竹ぐしを刺してみて、生地が付いてこなければよい)
●写真は「いちごのショートケーキ」です。
生地を冷まして底を上にして横2段に切る。
1枚目の生地にDのシロップの半量を塗り、ホイップクリームを塗る。
2枚目の生地をかぶせて残りのシロップを塗る。
表面全体に残りのホイップクリームを塗り、チョコレートを全体にまぶす。
