肉は厚みをそろえ、4cm角(1個約30g)に切る。
ビニール袋にAと肉を入れて、よく混ぜ合わせる。
(10分程度おくと、さらに味がしみ込みます)

ボウルにかたくり粉と肉を入れ、肉の表面の粉っぽさがなくなりしっとりするまで、よくもみ込む。