フィリングを作る
1. りんごは皮をむき、12等分にくし形に切り、しんを取る。

2. 鍋にグラニュー糖、水、レモン汁を入れて加熱し、沸騰したらりんごを加える。

3. 落としぶたをし、中火で10～15分煮て、りんごを取り出す。

4. 充分水気を切り、シナモンパウダーを振って冷ます。

成型する
5. 冷凍パイシートは室温に戻しておく。

6. 5を1枚平面プレートに載せ、4のりんごを並べる。

7. もう1枚のパイシートは1cm幅の切り込みを入れる。

8. 6のふちにAの卵黄液を塗り、7のパイシートを少し伸ばしながら載せ、縁をフォークで押さえる。

焼く
9. 8の表面にAの卵黄液を塗る。