●口径24～25cmのフライパン使用

【生地を作る】
1. 大きめのボウルにクリームチーズとグラニュー糖20gを入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

2. 1に卵黄を1個ずつ加え、混ぜ合わせる。

3. 2に生クリーム、レモン汁、薄力粉の順に加え、その都度混ぜ合わせる。

4. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。(途中でグラニュー糖50gを3回に分けて加える。)

5. 3にメレンゲを1/3ずつ加え、軽く泡だて器で混ぜてからゴムベラで混ぜる。

【焼く】
6. 予熱する。

7. 「予熱」表示が消えたら内面全体にサラダ油を薄く塗り、5を流し入れてふたをし、35～40分焼く。表面がある程度固まっていれば、でき上がり。

8. 焼き上がったら冷めるまで待って取り出し、冷蔵庫で冷やす。
※フライパンごと冷蔵庫で冷やすと、より取り出しやすくなります。

※焼き上がり直後は、竹串などで刺しても生地がくっつくことがありますが、冷やすと固まります。