たら(切り身) |
2切れ |
塩・こしょう |
適量 |
薄力粉 |
少々 |
ハマグリ(またはアサリ) |
8個 |
白ワイン(具の下処理・だし用) |
大さじ3 |
ピーマン(7mm幅の縦切り) |
2個 |
赤ピーマン(7mm幅の縦切り) |
1/4個 |
プチトマト |
6個 |
オリーブオイル |
大さじ2 |
にんにく |
1片 |
鷹の爪 |
1本 |
ローリエ |
1枚 |
塩・こしょう |
適量 |
白ワイン |
大さじ2 |
ブイヨン |
100mL |
スナップエンドウ(茹でて1cm幅に切る) |
6本 |
ゆで卵 |
2個 |
パプリカパウダー(あれば) |
適量 |
1. 貝は洗って鍋に入れ、白ワイン大さじ3をふって、【加熱】メニューで火力 [4]〜[5]に合わせて加熱し、口を開かせる。
2. たらは塩・こしょうしてから薄力粉をまぶしておく。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて、火力[4]で加熱し、にんにくの香りがしたら、たらを加えて両面を軽く焼く。
4. 白ワイン大さじ2を加えてアルコールが飛んだら、ブイヨンを加え、ローリエ、ピーマン、赤ピーマン、プチトマト、パプリカパウダーを加えてフタをし、火力 [3]〜[4]で7~10分加熱する。
5. 1の貝を煮汁ごと加えて塩・こしょうで味を調える。
6. 器に盛り、半分に切ったゆで卵とスナップエンドウを添える。
【ポイント】
・たらの代わりに、鯛などの白身魚や鶏肉でもおいしく召し上がれます。