【下準備】
1. 木綿豆腐はしっかり水切りする。

2. にんじんときくらげは2cm長さの千切り、しいたけは薄切りにする。しめじは石づきを落として2cm長さに切る。

3. 鍋にだし汁としょうゆを入れて加熱し、2を入れてさっと煮て下味をつける。

4. ボウルに1を入れて手でほぐし、しっかりと煮汁を切った3とぎんなん、山芋、片栗粉、塩を入れて、しっかり混ぜ合わせて4等分し、丸く形作る。

【揚げる】
5. 鍋に揚げ油を入れる。

6. 「予熱」が消えたら4を入れ、きつね色になるまで揚げる。ししとうも一緒に揚げる。

7. お皿に盛り付けて、おろししょうがを添えて頂く。味が足らなければ、お好みでしょうゆをかけてお召し上がりください。

【ポイント】
・豆腐の水切りをしっかりすることで、形作る際にまとまりやすくなります。また、水分が残っていると、揚げる際に油がはねることがあります。
・山芋を入れることで、ふわっとした食感に仕上がります。
・お好みで、いろいろな旬のきのこ類を使ってもおいしく召し上がれます。