【作り方】
1. さんまは頭を落として内臓を取り除き、4等分の筒切りにする。
水気を拭き取り、塩を振る。

2. グリル皿に並べる。

3. 鍋につけ込みだれの材料を入れ、1度沸騰させておく。

4. かぼすはよく洗い、皮は千切りに、絞り汁は種を取り除く。残りのかぼすは輪切りにする。3の中に皮と絞り汁を入れる。

5. さんまが焼けたら、つけ込みだれにつけ、20分ほどおく。

6. さんまを器に盛り、輪切りのかぼすを散らす。