【下準備】
1. 塩さばの皮目に切り込みを入れる。
※生の切り身を使う場合
さばの皮目に切り込みを入れ、塩(重量の約1％)を振り15～20分おき、水けをふき取る。

【冷凍する】→冷凍のコツ
2. ジッパー付き冷凍保存袋 大(28×27cm)にさばを入れて密閉する。

3. 袋の中でさばが重ならないように皮目を上にして並べ、金属トレーなどに載せて平らに冷凍する。

【焼く】
4. 皮目を上にして、グリル皿に少し間をあけて斜め置きに載せる。