1. えびは尾を残し、殻をむく。洗って水けを拭き、背に切り込みを入れ背わたを取り除く。塩とこしょうを振る。薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。

【揚げる】
2. 鍋に揚げ油を入れる。

3. 「予熱」表示が消えたら、1を入れきつね色になるまで揚げる。

4. ご飯をボウルに入れ、Aを混ぜすし飯を作る。

5. アボカドは縦に４等分に切る。レタスは大きめに手でちぎる。ゆで卵はフォークでつぶしBを混ぜタルタルソースを作る。​

6. 巻きすにラップを敷き、海苔を置く。海苔の上にすし飯を広げ、ごまをふる。​
海苔の面が上になるように置き、レタス、エビフライ、タルタルソース、カニ風味かまぼこ３本、アボカド２切れをのせる。​

7. 手前から一気に巻き、ぎゅっと押さえて形を整える。もう一本同様に作る。

8. お好みで食べやすい大きさに切る。​

●このレシピは、フードコーディネーター 川﨑泰代さんが考案したレシピです。