材料
素麺 | 300g |
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鯖缶 | 1缶 |
完熟トマト | 1個 |
小松菜 | 1束 |
紫玉ねぎ | 1/4 |
大葉 | 4枚 |
卵 | 3個 |
みりん | 大さじ1 |
醤油 | 大さじ1 |
レモン | 1/4 |
麺つゆまたはポン酢 | 大さじ2 |
作り方
①小松菜は洗ってざく切りにする。トマトはサイコロ状に、大葉は千切りに、紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。レモンは輪切りか櫛形に切っておく。
②鍋にお湯を沸かし、ゆで卵を作る
③フライパンに大さじ1のオリーブ油をいれ、小松菜と、鯖缶の鯖のみをいれて炒める。炒まったら、鯖缶の汁、みりん、醤油を入れて煮詰める。
時間があれば冷ましておく。
④素麺を袋の表示より少し短めにゆがき、湯がいたらすぐに氷水にとってさまし、水をしっかり切る。
⑤お皿に素麺を入れ、小松菜と鯖、トマト、大葉、紫玉ねぎをのせて、上にゆで卵をトッピングする。
⑥食べる時に冷蔵庫から出した麺つゆかポン酢をかけ、お好みでレモンを絞る。
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