鯖缶で!さっぱり焼鯖トマト素麺

20分

蒸し暑い夏、食欲も落ちますが、薬味やトマトの酸味でさっぱり食べられる素麺です!
栄養満点の焼き鯖は鯖缶を使うので簡単にできます!薬味だけでも爽やかですが、レモンをキュッと絞ればさらにさっぱり美味しいです!

mixnuts71

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材料

素麺300g
鯖缶1缶
完熟トマト1個
小松菜1束
紫玉ねぎ1/4
大葉4枚
3個
みりん大さじ1
醤油大さじ1
レモン1/4
麺つゆまたはポン酢大さじ2

作り方

  1. ①小松菜は洗ってざく切りにする。トマトはサイコロ状に、大葉は千切りに、紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。レモンは輪切りか櫛形に切っておく。

    ②鍋にお湯を沸かし、ゆで卵を作る

    ③フライパンに大さじ1のオリーブ油をいれ、小松菜と、鯖缶の鯖のみをいれて炒める。炒まったら、鯖缶の汁、みりん、醤油を入れて煮詰める。
    時間があれば冷ましておく。

    ④素麺を袋の表示より少し短めにゆがき、湯がいたらすぐに氷水にとってさまし、水をしっかり切る。

    ⑤お皿に素麺を入れ、小松菜と鯖、トマト、大葉、紫玉ねぎをのせて、上にゆで卵をトッピングする。

    ⑥食べる時に冷蔵庫から出した麺つゆかポン酢をかけ、お好みでレモンを絞る。