エビとブロッコリーのパスタ -アメリケーヌソース-

60分

頭付きのエビがあれば美味しく料理出来るチャンス!
濃厚なエビの香りが嬉しいパスタです♪
太麺のフィットチーネでどうぞ!

【point】
★ソースにはニンジンやセロリを入れるとさらに美味しく!
★エビの殻を白ワインでフランベすれば風味UP!
★盛り付ける前に水分が足りなそうであれば適宜足してください。(パスタをかるく持ち上げて、後でかけるソースが残ってればOK)

たあ

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材料

エビ(頭付き)大きめで8匹
[ソース用] オリーブオイル大さじ1
[ソース用] 玉ねぎ1/2個
[ソース用] トマト缶200g
[ソース用] 白ワイン大さじ1
[ソース用] 水100cc~
[ソース用] ローリエ(あればでok)1枚
フィットチーネ(なければ普通のパスタでも)200g
ブロッコリー適量
オリーブオイル適量

作り方

  1. ソースの下準備
    ・玉ねぎを粗目のみじん切りにする。
    ・エビを殻と頭と身に分ける。

  2. 【ソース】
     フライパンにオイルをしいて、エビの殻・頭、玉ねぎを入れて、
     潰しながらエビがカラっとなるまで炒める。
     白ワインでフライパンの底についたエビを木べらでこそぐ。

  3. 【ソース】
     トマト、水、ローリエ、を入れて中火で20分-30分程コトコト。
     細かめのザルで越して、ソース完成。

  4. 【パスタ】
     パスタを茹でる。

  5. 【パスタ】
     フライパンでエビの身と、ブロッコリーをオリーブオイルで炒める。
     ソースを入れて、塩コショウで味を調える。

  6. 【パスタ】
     茹で上がったパスタも一緒に合わせて、強火で混ぜて完成。

  • ゆきみん

    おいしそう♪