材料
【そぼろ】 | ○ |
---|---|
○バター | 20g |
○三温糖 | 25g |
○シナモンP | 4g |
○薄力粉 | 20g |
○クルミ(粗みじん切り) | 25g |
【パウンドケーキ台】 | ◇ |
◇薄力粉 | 120g |
◇B.P. | 4g |
◇バター(無塩or有塩)※ | 70g |
※無塩バターの場合は塩を加える | ◇ |
◇グラニュー糖 | 60g |
◇卵 | 2ケ |
◇牛乳(豆乳も可) | 25cc |
◇クッキングシート | パウンド型枠分 |
作り方
《下準備》
・胡桃は粗みじん切りにする。
・バターは【そぼろ用】【ケーキ用】で分けて室温に戻しておく。【そぼろ】を作る
粗みじん切りの胡桃をトースターで軽くローストをする。余熱のある内にバターを入れ、溶けた所に薄力粉・シナモンP・三温糖を入れる。そぼろを冷ましておく。
パウンドケーキの型紙を作る。
シートは型枠のケーキ幅に高さ×2の長さを要します。
(裏表使える“キチントさん”をお薦め♫)【パウンドケーキ】を作る。
ボウルに柔らかくしておいたバターを入れ、泡立て器で空気を含ませるように混ぜ白いクリーム状にする。次にグラニュー糖を2〜3回に分けて混ぜ合わせる。
溶きほぐした卵を6.のボウルに少しずつ加えしっかりと泡立て器で混ぜ合わせる。
薄力粉とB.P.を合わせてふるいにかけながら7.のボウルへ加える。
牛乳を入れてゴムベラに変え、サクッと手早く混ぜ合わせる。【オーブン予熱】をセットする。
手動190℃(スチーム10分)35分クッキングシート(バターやサラダ油を塗る場合も◯)敷いたパウンドケーキ型に生地を流し入れる。
パウンドケーキ型の中心に竹串で切込みを入れる。
冷ましておいた【そぼろ】を切込みにまんべんなく敷きトッピングする。
【オーブンで焼く】
最初は高めに温度設定をしています。オーブン皿は10〜15分で一度取り出し確認します。温度を160℃まで下げスチーム加熱(仕上がりボタン6分程度)に変更し、オーブン皿を前後反転させる。表面こんがりと焼き上がり、生地の中に火が通っているか確認。竹串を入れてみて生地がつかなければOK!お皿に移して粗熱を冷ます。
更に長期保存の場合は、ケーキ上にナパージュ(チーズケーキの上に塗っている材料)若しくは蜂蜜などを塗ると冷蔵庫で10日ほど持ちます。