牡蠣の炊き込みご飯

10分

牡蠣ふっくら柔らか。ご飯に牡蠣のうま味たーっぷり。旬の美味しさを味わいます。

mutsumi

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材料

3合
牡蠣(生食用推奨)300g
だし汁450cc
薄口醤油大さじ3
大さじ3
みりん小さじ1
昆布10cm角
三つ葉や細ねぎなど適宜
牡蠣を洗う為の、大根おろし適宜

作り方

  1. 牡蠣は大根おろしをまぶして優しく洗う。汚れた汁や大根おろしを洗い流し、ザルにのせて水分を切っておく。

  2. 鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れて沸かし、牡蠣を入れてさっと煮て、すぐに取り出す。煮過ぎると小さくなるので要注意です。(その為に、念の為に生食用を推奨します)

  3. 炊飯器の釜に米、②の汁、昆布を入れる。取り出した牡蠣からもいくらか水分が落ちるので、入れる。
    3合分の所まで水を足し、普通に炊く。

  4. 炊き上がったら昆布を取り出し、牡蠣をのせて10分位蒸らす。

  5. 三つ葉などを散らしていただきます。