アンチョビ香る✨なばなのペペロンチーノ🐝

15分

ほろ苦い菜の花が美味しいので、特に茹でずに仕上げてます。
茹でてないから、手間もなく簡単です♪
※一緒に油の乳化のコツも載せてます。
※作り方のポイントは、工程の最後に載せてます。

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材料

お好みのパスタ200g
なばな1袋
ベーコン🥓80〜100g
ニンニク🧄4カケ
アンチョビ3切れ
唐辛子の輪切り🌶2本分
オリーブオイル大さじ6
●乳化用の水100cc
●乳化用の薄力粉小さじ1

作り方

  1. アンチョビはみじん切り、ニンニクは粗みじん切り、ベーコンは5m mの短冊切り、なばなは茎と葉で分けておく。

  2. ●を混ぜて、乳化用水を作る。

  3. 塩分濃度1%のお湯で、パスタを、表示時間より1分半短めに茹でる。

  4. 同時進行で、オリーブオイルとニンニクを入れて火をかけて、フツフツとさせる。香りがたってきます。

  5. フツフツしてきたら、唐辛子の輪切りとアンチョビを加えて炒める。

  6. 続いて、ベーコンを入れて炒める。

  7. ベーコンが炒まったら、なばなの茎部分を入れて炒める。

  8. 乳化用の水を入れて、火を止める。フライパンを持ち上げて、よく回して乳化させる。

  9. コレが乳化した状態です♪
    火を止めて、パスタの出来上がりを待つ。

  10. 茹で上がったパスタとなばなの葉の部分を入れて、よく和える。

  11. よく混ざったら、お皿に盛り付ける。

  12. ■ポイント■
    ❶乳化用の水は、スパゲティ100gに対して、水50ccに薄力粉小さじ1/2を、よく混ぜたものです🤗
    ❷思ったよりもオリーブオイル多め、乳化用の水溶き小麦粉も見た目は多めですが、コレが丁度いい量になります。
    ❸パスタは、表示分数よりも1分半短めに茹でるとオイルに和えても、アルデンテになりますよ✨

  • 風のうた

    なばなとか春菊、苦手なイメージが強いのですが、これはシンプルに美味しそう!
    苦手克服のきっかけになるかも。

  • ⓖⓞⓝⓣⓐ*

    風のうたさん✨
    おはようございます🌞コメントありがとうございます😭
    苦味が苦手な人もいますよね😰
    これだと食べやすいですよ♪
    シーズンが終わった後は、キャベツやレタスで作っても美味しいです✨