鯛のハーブ塩釜焼き

45分

鯛の塩釜焼きを、洋風にアレンジしました。
塩釜焼きは、塩でまとわせて焼くだけで、何でこんなに美味しくなるの〰という、便利な調理法。
お祝いメニューにぴったりな手軽で華やかなお料理です。

mutsumi

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材料

鯛(800~1000g)1尾
卵白4個分
粗塩1kg
ローズマリー3本
タイム3本
ローリエ3枚
にんにく一片
レモン1/8個
オリーブオイル適宜

作り方

  1. オーブンの天板に、アルミホイルを敷き、さらに、オーブンペーパーを敷いておく。

  2. 鯛は鱗や内臓、エラなどを取る。

  3. お腹の中にローズマリー1本、タイム1本にんにくの薄切り、レモンを入れる。

  4. 卵白と粗塩を混ぜ、魚の大きさに1/2弱ほど広げる。
    残りのハーブをちぎり、半分ちらしておく。

  5. 鯛をのせ、残りのハーブを鯛の上にちらし、残りの卵白と塩を混ぜたものをのせて、魚の形にカバーする。

  6. お好みで魚の模様を箸や型抜きやペットボトルの蓋などで描く。

  7. 予熱したオーブンで200度30分焼く。
    様子を見てまだ塩が白いままなら、さらに追加して焼く。

  8. 皿やまな板などに取り出して、塩を割って中の魚をいただく。オリーブオイルをかけて食べると、よりしっとり、豊潤な香りと美味しさが加わります。

  9. 周りの塩は、なるべくしっかり避けて食べます。でないとしょっぱいです✌

  • 7hirahira

    塩で包む、この料理、小さいときにアニメか何かの映画でみて、こんな料理があるんだと驚いたのを覚えています。

    『割るよ〜。美味しくできたかな〜』
    なんていいながらみんなで何かを祝うシーン。

    全てが珍しくてフォンタジーな食卓に見えました。

    どんな味かな。
    割るときもドキドキしそう(*´艸`*)

    こんな料理で祝われたいです

  • mutsumi

    7hirahiraさん!こんにちは。コメントありがとうございます❤お味は、塩焼きのマイルド版です。和風だと、昆布とかで挟んでから塩で包むので、洋風ははーふやレモンを、効かせました😊包んで焼くのでふんわりしっとり❤間違って塩を一緒に食べるとしょっぱーい😭となるので、ちゃんと避けて食べます(笑)

  • 天衣無縫

    なんだかとても豪華な感じ!
    これがオウチでできるなんて感激です。

  • mutsumi

    天衣無縫さん!こんにちは。コメントありがとうございます❤鯛も最近は、1000円しないで買えるので、これでお祝いで4~6人で楽しめたら嬉しいですよね🙌
    ホントに簡単なので、機会があったら試してくださると嬉しいです😊

  • クルクプ

    うちもこれしてみたいのです!

  • mutsumi

    クルクプさん!こんにちは。コメントありがとうございます❤簡単だし楽しいので、ぜひぜひ😊テーブルを覗いた家族の目がキラキラしちゃいますよ