チョコサンドココアクッキー

90分

さくほろ食感のクッキーに、ブランデーを効かせたなめらかなガナッシュをサンドしました!

conny

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材料

無塩バター75g
粉糖50g
卵黄1個
薄力粉125g
アーモンドプードル25g
ココア7g
チョコレート50g
生クリーム25g
ブランデー小さじ1

作り方

  1. バターは常温で柔らかくしておく。薄力粉、アーモンドプードル、ココアを合わせて振るう。
    バターをボウルに入れてゴムべらで滑らかになるまで練る。粉糖を入れてさらに混ぜる。

  2. 卵黄を入れてよく混ぜ、振るった粉類を加えて、切るように混ぜる。
    粉気がなくなりまとまったらラップで包んで、冷蔵庫で休ませる。

  3. 170℃に予熱したオーブンで12分ほど焼く。

  4. 冷ましている間にガナッシュ作り。
    チョコレートは刻んでおく。生クリームを小鍋に沸騰させ、チョコレートに加え、しっかりと混ぜて乳化させる。溶けきらなかったらレンジに数秒ずつかけて滑らかにする。ブランデーを加えて混ぜ、冷めるまでしばらく置いておく。

  5. クッキーに塗ってサンドし、お好みでデコレーションをして完成。