南欧風天丼

20分

炊飯器で炊いたお手軽パエリア風炊き込みご飯に、フリットを合わせて、イタリアンなスパニッシュな天丼にしました。
食品庫整理も兼ねて、缶詰や冷凍食品をたくさん使いましたが、具材はあるものでOKです。

mutsumi

フォロワー数 283

材料

▶フリット.
海老12尾
いか小さめ2杯
小麦粉大さじ4
片栗粉大さじ4
ガーリックパウダー大さじ1/2
塩、胡椒少々
マヨネーズ大さじ3
炭酸水大さじ4
▶パエリア風炊き込みご飯.
3合
玉ねぎ1/2個
マッシュルーム缶(ホール)1缶
パプリカ(赤・黄)各1/6個
トマト(ミディ)1個
ベーコン2枚
あさり16個
帆立缶1缶
サフランひとつまみ
コンソメ(フュメドポワソンやウェイパー青缶、ダシダのあさりが特にオススメ)小さじ2~大さじ1
白ワイン又は酒大さじ2
オリーブオイル大さじ2
塩、胡椒適宜
シーフードミックスなどお好みで
お好みで黒オリーブ適宜

作り方

  1. 〈パエリア風炊き込みご飯〉
    玉ねぎはみじん切り。マッシュルームは半分、トマトは皮ごと4等分、パプリカは5mm角、
    ベーコンは5mm幅に切る。
    マッシュルームと帆立缶の汁は合わせて取っておく。

  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒め、パプリカも、加えてさっと炒め、取り出す。

  3. フライパンをさっと拭い、オリーブオイル少々であさりを炒めて、白ワインをふり蓋をして蒸す。
    貝が開いたら、貝と汁に分ける。
    (冷凍なら、省いてもOK)

  4. 炊飯器に、米を入れ、缶詰の汁と③の汁を入れて2合半の所まで水を加える。

  5. コンソメと塩胡椒、サフランを入れて軽く混ぜ、②を加えて炊く。

  6. 炊き上がったら、トマトの皮ををつまんで取る。帆立とあさりを加えて混ぜる。

  7. 〈フリット〉
    海老は殻と背わたを取る。
    腹側に切れ目を軽く入れ、反らせるように手で伸ばす。
    いかはゲソと骨、腹ワタなどを取り、胴を輪切りにする。(お好みでゲソは炙って食べてくださいね)

  8. 衣の材料を混ぜて①をくぐらせ、170度の油で揚げる。

  • スマビュー

    海鮮満載でなんだか嬉しくなります。豪華な天丼ですね!

  • mutsumi

    スマビューさん✨コメントありがとうございます❤ちょっと豪華ですよね。というか、大人のお子様ランチ敵な盛り合わせにしちゃいましたね😅パエリアもお鍋でするのと違ってスイッチオンなので、他のことする余裕もありました😊