大分県産味一ねぎと伊勢うどんであんかけうどん
20分
今日ご紹介する秋ごはんは
大分県・京都・伊勢のコラボです。
大分県産味一ねぎ・伊勢うどん・
そして京都発祥のあんかけうどんに京都の食材生麩をつかいました。
秋らしいイメージにしたかったので
紅葉の生麩を使っています。
今日のおおいたクッキングアンバサダーキックオフの会では
主役になるレシピという事でしたが
京都・大分・伊勢は私にとって大切な場所なので
今日ご紹介するレシピはコラボということで
京都から嫁いだ娘、
伊勢から京都に嫁いできた今は亡き伯母が大好きだった伊勢うどんです。
大分県産味一ねぎは
収穫前の数日は水切りをして甘みを引き出すという栽培方法で
ネギの品種は沢山ありますが
大分県産味一ねぎは甘みがあってすごく美味しい小ねぎです。
http://strawberry-nikki.seesaa.net/article/oita-cookingambassador-2021-ajiichinegi1.html
材料
伊勢うどん | 1人前 |
---|---|
味一ねぎ(小ネギ) | 適量 |
里芋 | 3個 |
生麩 | 3個 |
生姜(すりおろし) | 適量 |
出汁 | 500cc |
薄口醤油 | 大2 |
みりん | 大2 |
鮭 | 大2 |
片栗粉 | 大2 |
水 | 大2 |
作り方
1 うどん出汁をつくる。
2 2に下ごしらえした里芋を入れて約10分煮る。
3 2に生麩を入れて、サッと煮て取り出す。
4 伊勢うどん表示通り茹でどんぶりに入れる。
5 うどん出汁に片栗粉と同量の水で溶いた
水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
6 4の上里芋を乗せ
5のあんをかけ、生麩・生姜・
大分県産味一ねぎの小口切りをたっぷりと
トッピングして出来上がり。伊勢うどんの茹で方
伊勢うどんを茹でている間はお箸などで触らないようにしてください。
触ると麺がつぶれます。茹で上がりの時間が近づくと、このように自然にほぐれます。
関連投稿・レシピ
-
レシピ
【炊飯器レシピ】イカと根菜の煮物
EATPICKアンバサダー2期生のママンレーヌです。 時短時短・簡単でできる煮物です。イカの美味しさが染みわたります。 (イカは生を使いましたが、冷凍、カットされたものでもOK です)
-
レシピ
祝鯛リメイク |祝鯛リメイク和風パスタ
イートピックアンバサダー2期生のSachiです。 今更ですがお正月の祝鯛のリメイクのご紹介です。 元日から仕事、そして娘家族が長期間帰省していたので なかなか更新できなかったので ほんとうに今更ですが、おせちの祝鯛のリメイクでパスタを作りました。
Marinko
大分、京都、伊勢コラボ素敵ですね😍
伊勢うどん大好きです🥰
あんかけであったまって、これからの季節にぴったりですね♥️
1
Sachi(いちご)
ありがとうございます😊
あんかけに目がないので、何でもあんかけにしてしまいます笑
1
さくらんぼキッシュ🐤
コラボうどんなのですね〜。
素敵です。✨👏✨
あんかけも美味しそうですね〜。😊
1
Sachi(いちご)
ありがとうございます。
タイムリーにあんかけの季節がやってきました😊
1