大分県産味一ねぎと伊勢うどんであんかけうどん

20分

今日ご紹介する秋ごはんは
大分県・京都・伊勢のコラボです。

大分県産味一ねぎ・伊勢うどん・
そして京都発祥のあんかけうどんに京都の食材生麩をつかいました。
秋らしいイメージにしたかったので
紅葉の生麩を使っています。

今日のおおいたクッキングアンバサダーキックオフの会では
主役になるレシピという事でしたが
京都・大分・伊勢は私にとって大切な場所なので
今日ご紹介するレシピはコラボということで

京都から嫁いだ娘、
伊勢から京都に嫁いできた今は亡き伯母が大好きだった伊勢うどんです。

大分県産味一ねぎは
収穫前の数日は水切りをして甘みを引き出すという栽培方法で
ネギの品種は沢山ありますが
大分県産味一ねぎは甘みがあってすごく美味しい小ねぎです。

http://strawberry-nikki.seesaa.net/article/oita-cookingambassador-2021-ajiichinegi1.html

Sachi(いちご)

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材料

伊勢うどん       1人前
味一ねぎ(小ネギ)適量
里芋3個
生麩3個
生姜(すりおろし)適量
出汁500cc
薄口醤油大2
みりん大2
大2
片栗粉大2
大2

作り方

  1. 1 うどん出汁をつくる。
    2 2に下ごしらえした里芋を入れて約10分煮る。
    3 2に生麩を入れて、サッと煮て取り出す。
    4 伊勢うどん表示通り茹でどんぶりに入れる。
    5 うどん出汁に片栗粉と同量の水で溶いた
      水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
    6 4の上里芋を乗せ
      5のあんをかけ、生麩・生姜・
      大分県産味一ねぎの小口切りをたっぷりと
    トッピングして出来上がり。

  2. 伊勢うどんの茹で方
    伊勢うどんを茹でている間はお箸などで触らないようにしてください。
    触ると麺がつぶれます。

  3. 茹で上がりの時間が近づくと、このように自然にほぐれます。

  • Marinko

    大分、京都、伊勢コラボ素敵ですね😍

    伊勢うどん大好きです🥰

    あんかけであったまって、これからの季節にぴったりですね♥️

  • Sachi(いちご)

    ありがとうございます😊
    あんかけに目がないので、何でもあんかけにしてしまいます笑

  • さくらんぼキッシュ🐤

    コラボうどんなのですね〜。
    素敵です。✨👏✨
    あんかけも美味しそうですね〜。😊

  • Sachi(いちご)

    ありがとうございます。
    タイムリーにあんかけの季節がやってきました😊