【さつまいも糀】のおぜんざい

675分

お餅作りも、焼き芋も、糀の発酵も、全部ビストロ1台で作れちゃう!
お砂糖は1㎜も使わない!糀の甘さとさつまいもの甘さで食べるぜんざいです。
【蒸す】【焼く】【発酵】の機能をフル活用してみました。

※実質の調理時間は15分。
焼き芋60分。発酵10時間はビストロがやってくれる調理時間ですよー😂

板ちゃん

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材料

①さつまいも(1本)200g
①クコの実(あれば)3粒
②乾燥糀100g
②水130㎖
③白玉粉100g
③水150㎖

作り方

  1. 生のさつまいもを、ブラックアルミホイル(100均)で包みます。
    ※EATPICKアンバサダーの、#3匹の大ぶたママさんおススメレシピ。→https://www.eatpick.com/articles/view/34903
    焼き上がりが違いますよ~🌝

  2. ビストロメニューから、やきいもを選んで

  3. オーブン皿にのせて 下段にセットしたら スタートボタンを押す。

  4. やきいもの粗熱が取れたら、皮を剥いて袋に入れ、クコの実を3粒入れて モミモミします。
    糀100gと水130㎖を用意します。

  5. モミモミした焼き芋と、糀と、水を、耐熱ボウル内で混ぜ合わせます。

  6. ラップをして庫内中央へ

  7. 発酵温度60℃ 発酵時間10時間

    ※途中2回くらい取り出して混ぜてくださいね。

  8. 白玉を作ります。
    ③の材料をよく混ぜて、耐熱ボウルに入れ、ラップなしで600W。2-3分加熱します。
    加熱後、庫内から取り出してよく混ぜて、
    ラップなしで手動→300wスチームで、3-4分蒸します。

  9. 加熱後、よく混ぜ合わせてから片栗粉の上で食べやすい大きさに丸めたら出来上がりです。
    作っておいた さつまいも糀を添えたら完成です。

  10. レシピは、mixnuts71さんがオススメして頂いた「発酵大学さん」のを引用。ビストロの発酵機能で作ってみたらこうなりました。
    https://hakkoushoku.jp/recipe/15992/
    甘酒になるはずなのに、なぜか餡のような出来上がりになっちゃいましたがね😂
    オーブンの発酵だからなのかもしれません。それとも北海道の湿度とか低温が問題なのかも…(´ε`;)ウーン…
    が…これはこれで美味しく出来ました😋

  • 3匹の大ぶたママ

    板さん こんにちは〜
    ブラックホイル
    やっぱり普通のホイルとは違うでしょ⁉︎
    私も発酵大学さんの発酵あんこレシピをビストロで作ったら、かなり硬くなってしまったので、途中で水を足しました💦

  • 板ちゃん

    3匹の大ぶたママさん。こんにちは!
    ブラックホイル💛教えてくれてありがとう🌝 しっとりして美味しくなるよねー😆
    発酵あんこも固くなったのΣ(゚Д゚)?…じゃあ、気温とか湿度じゃなくて、やっぱり「ビストロの発酵機能」を使う時には、水が多めのレシピになるってことなのかなぁ?(´ε`;)ウーン…

  • みるくるり

    板ちゃんさんこんばんは😊

    とーっても上品😍💕

    さつまいも麹のおぜんざい🍠すごく美味しそうですね😍💕

  • 板ちゃん

    みるくるりさん。こんにちは!

    いつも優しいコメントありがとうございます🌝
    さつまいも糀。とってもお腹に善いですよー!その効果はヤクルト並み🦆。
    お米って、お酒も出来るし、お餅にもなるし、甘味料にも変身する凄い食材だなって改めて感じます。
    さつまいももお米も収穫できる 土の恵みに改めて感謝する一品です!

  • さくらんぼキッシュ🐤

    おはようございます。
    ブラックホイルは知らなかったので早速買わないと。🤗
    さつまいも糀🍠、発酵あんこ。
    美味しそうですね♪✨

  • 板ちゃん

    さくらんぼキッシュ🐤さん。こんにちは!

    ビストロで作るさつまいもはそのままでも美味しいけれど、ブラックホイルを使うと更に美味しくなります😆
    おなじビストロユーザーの、3匹の大ぶたママさんが実験してくれました💛ぜひお試しを~😆

  • みどれんじゃー

    板ちゃんさん、こんにちは🎵素晴らしいですね\(^o^)/ビストロかわ全部やってくれるのですね(*^ー^)ノ♪いいなあ🎵さつまいもが変化して美味しそうなのが伝わりました(*^^*)

  • 板ちゃん

    みどれんじゃーさん。こんにちは!

    ビストロの焼く・蒸す・発酵の機能は 本当に素晴らしいです💛
    どんどんダメな人間になって行きます…((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル

  • Marinko

    さつまいも麹、さつまいもの甘さがしっかりでて、とてもおいしそうで素敵なおぜんざいですね😍♥️

    白玉と絡めて食べるのとてもおいしそうです😍😍

  • 板ちゃん

    Marinkoさん。こんにちは!

    いつも優しいコメントありがとうございます🌝
    私も 糀の甘さ&みりんの甘さ に、つい最近気が付きました😅
    自然な甘さって、優しいんですよー(*´ω`*)💛