野菜ソムリエ ママンレーヌ

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☆eatpickアンバサダー2期生☆
明石の野菜と魚のおもてなしサロン 
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman’s Dream」主宰

ワンランクアップの家庭料理をお伝えしています。
レシピ開発や、食育や食文化の大切さなどを、
次世代に繋げるための活動もしています。

HP
https://oishika096.wixsite.com/maman
instagram
https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream

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    おうちでクリスマスを盛り上げるレシピ🎄

    EATPICKアンバサダー2期生 ママンレーヌです。 先日の料理教室より。 「おうちでクリスマスを盛り上げるレシピ🎄」 ・赤(ビーツ)のスープ ・魚介のカクテル コンソメジュレ ・サラダ デュカをふりかけて ・赤(鮭)と緑(ほうれん草)のパイ包み ・りんごのキャラメリゼ リース仕立て 外部教室での開催でしたので、みなさんは、真っ白の器で。 ディスプレイ用に、自前のものを使用しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/p/CW-Tb8fPPcs/

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    黒舞茸の蒸し焼き

    EATPICKアンバサダー2期生 ママンレーヌです。 こんなに、コリコリ歯応えのよい舞茸があったとは! ソースは、 鍋に残った汁、赤ワイン、オレンジジャム、醤油を煮詰めて。 主役級のきのこ「黒舞茸」です。 器 省三窯

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    甘とろ豚の蒸し炒め

    EATPICKアンバサダー2期生のママンレーヌです。 愛媛の甘とろ豚、しゃぶしゃぶ肉を使って、 シンプルで簡単なメニューです。 千切りした白ネギを巻いて、オリーブオイルと水で蒸し炒めするだけ。 ぽん酢を添えて・・・。 それなのに、美味しさ抜群! 食材(素材)良いと、シンプルで美味しい。 レシピ:https://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/426740 インスタグラム:https://www.instagram.com/p/CWzvP9aPF6D/

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    風味も食感も良き♪柚子ジャム羊羹

    EATPICKアンバサダー2期生のママンレーヌです。 先月、柚子胡椒つくりのワークショップに参加した際、 追加で購入した柚子で作った柚子ジャムと、 白餡、粉寒天、水を練って作ります。 とても、爽やかな羊羹で、皮付きジャムなので食感もいい感じ💕 ジャムで、簡単に羊羹が作れます。いろんな味ができますね。 柚子 兵庫神河町産 器 丹波・省三窯

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    お稽古。テーブルコーディネイト

    EATPICKアンバサダー2期生のママンレーヌです。 お稽古の一つ、テーブルコーディネイトレッスン。 デュプロマクラスも半分を過ぎ、 毎回、ほかの生徒さんの作品にうっとりするばかりで、 自分は、上達しているのだろうかと・・・。 今月のお題は、 陶器の器を使って。 そこで、テーマとしたのが、 「ワイナリーで、新酒とワインを楽しむ」 気分は、ボルドーに行ってます。 前のレッスンから、2ヶ月の猶予があるのに、 構築がなかなかできず、いつも、ギリギリになって、 レッスンに行くことに、、。 しかも、前日は時間なくて、 持ち込むお料理も、あまりできなくて、オードブル的なものしか作れず。 *このデュプロマクラスのレッスンは、 まずは、お題に応じたテーマを考え、 器、フィギア、花材等も持ち込みで、テーブルを作り上げます。 (もちろん、先生宅のをお借りしてもいいですが) そして、自作(購入品もOK)のお料理を盛りつけて、 完成です。

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    お好きな形に♪焼き栗饅頭

    EATPICKアンバサダー2期生のママンレーヌです。 料理教室のデザートとして、作っていただいたことある、 「焼き栗饅頭」 栗・・・もどき。 白餡、卵黄、上新粉、みりんで作ります。 中に栗も入れて、お好きな形に仕上げて、 オーブンで焼きます。 可愛い栗ちゃんたち🌰の誕生です。