yumi_1230

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EATPICKアンバサダー2期生です。

現在切迫早産にて入院生活中ですが、妊婦の栄養や色々なレシピなどお届け出来たらと思います!

発酵食品が好きで、自宅にてお味噌や麹を使用した調味料など様々手製しております。

また、茶道(裏千家)も修行中で、日本の文化、食文化、精進料理や薬膳、食育など色々と勉強して提案していきたいと思っています。

【資格】
醸しにすと
薬剤師
アロマテラピー検定

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    とある日の発酵晩御飯

    こんばんは! EATPICKアンバサダー2期生のyumi_1230です。 本日は、先日作った晩御飯のご紹介です。 ✩.*˚献立✩.*˚ なめこ汁 雑穀米 オクラの胡麻和え サラダ 豚バラ肉と野菜の醤炒め この献立の中に発酵食品がどれだけあるかと言うと… なめこ汁→お味噌 オクラの胡麻和え→味付けに甘酒、お醤油を使用 サラダ→お酢、チーズ 豚バラ肉と野菜の醤炒め→醤、味醂、お酒 ほとんど全ての料理に発酵製品を使っています(*´︶`*)ノ 日本の昔からの調味料は発酵の力を活用しているものが殆どです。 ですが、大量生産するために本来の発酵の力を使用せずに作られてる調味料も多くなっています。 調味料の原材料を見ればどのように作られたものか分かります。 発酵製品と一言で言っても、本来の発酵製品ではないものもあります。 腸活、発酵生活をするにあたり、まずは使う食品の製造を見極めることも大切だなーと思います。 やはり本来の発酵の過程を経たものと味は全然変わります。 是非一度発酵製品の製造を確認してみてください🎶

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    スイートポテト

    こんにちは。 EATPICKアンバサダー2期生のyumi_1230です。 芋栗南京の季節がやってきました! 私は無類の芋栗南京好きなのです♡ 先日、実家にて父が急にスイートポテトって何?と言い出しました。 父はこの数年ランニングを始めて体重が10kg以上減り、食の好みも変わって、甘いものに目がなくなりました。 今まで全く興味のなかったものに興味を持つようになって、どうやらスイートポテトの存在を認識した模様です笑 そこで、じゃぁ簡単だから作りましょう!と作ってあげました。 プラントベースで作る場合はバターを米油、砂糖を甘酒やメープルシロップ、生クリームと牛乳をオーツミルクやアーモンドミルクに変えてください。 お砂糖は、お芋の甘さで加減を調節してください。今回は、とても甘みのあるお芋を使ったので、分量より少し減らしました。 簡単で手軽で美味しいので、これからの時期おすすめです✩.*˚

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    レンコンのしんじょ

    こんばんは。EATPICKアンバサダー2期生のyumi_1230です。 暑い日が続きますが、いかがお過ごしですか? 暑いとキッチンに立つのも汗かきますよね(´・_・`) 今日は簡単に作れて、手の込んだ料理に見えるレンコンのしんじょを作りました。 材料ははんぺんとレンコン、塩のみ。 はんぺんを揉んで(フードプロセッサーで混ぜてもOK!)、レンコンはすりおろし、塩ひとつまみを混ぜて、丸めてラップで茶巾型にして沸騰したお湯に2-3分入れて完成! レンコンのすりおろしは汁気を絞って、残った絞り汁をだし汁と混ぜて火にかけると、とろみのついたお汁になるので、しんじょに餡掛けとして添えるのも良いです。 今日はだし汁にお醤油とみりんを入れてひと煮立ちさせたものをしんじょにかけて頂きました。 レンコンはすりおろしとあらみじん切りの2種入れるのも有りですし、エビのすり身を入れるのも美味しいです。 是非お試し下さい✩.*˚

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    グラノーラクッキー

    おはようございます。 授乳をしていると、とてもお腹が減ります( ´・ω・`) お菓子とかパクパクしたくなるのですが、母乳にいいもの、無添加なもの…と考えると難しいので作ればいい!ということでグラノーラクッキーを作りました。 これは妊娠前からよく作っていたもので、分量はその日の気分で変えて、好きなように作っています。 材料は、オートミール、ナッツ類、かぼちゃの種、ココナッツロング、メープルシロップ、米油、アーモンドプードル、オーツミルク、シナモン、カルダモン、デーツ、ドライフルーツ…など! 基本的にプラントベースの材料で、グルテンフリー、白砂糖不使用にて作ります。 身体にも優しい、腹持ちもいい、ビタミンや脂肪も含まれているのでバランスよく様々な栄養を摂取出来ます。 簡単に作れますし、お子さんとも安全に楽しく作れます。 是非お試し下さい✩.*˚

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    豆干絲のさっぱりサラダ

    先日無事に出産して、退院しました! 昨日は暑かったので、さっぱり食べられるものを…と思い豆干絲を使ってサラダを作りました✨ 産後なので、美容に効果のあるビタミンB2、それ以外のビタミンやミネラルを多く含み、疲労回復が期待できるクコの実や、胃腸の機能を整えたり血流UPで冷え性対策の出来るミカンの皮も使用しました。 ミカンの皮もクコの実も@kampo_labさんのもの。 素材からこだわっているので、安心して食べられて、母乳を飲む子供への影響も心配ありません(*´︶`*)ノ レシピ(3人前) ①お酢、醤油、ごま油を1:1:1で混ぜ(今回は各大さじ2.5)、蜂蜜を大さじ1加える ②クコの実、ミカンの皮を①に入れる ③豆干絲は2-3分、重曹を入れた沸騰したお湯にて2-3分茹でる 茹で上がったら流水でしめる ④お好みで野菜(今回はきゅうり、茄子、トマト、ネギを入れています)を切り、①に入れる ⑤③の豆干絲の水が切れたら、①へ軽くしぼって入れ、混ぜ合わせる ⑥最後に②とは別にクコの実、ミカンの皮を飾りつける で完成です✩.*˚ 私は蜂蜜の代わりに黒蜜を使うこともあります。 また、今回は隠し味に自家製ひよこ豆味噌も少し加えて塩味を足しました。 タレにミカンの皮とクコの実を入れることで水分を吸って少し食感や味が変わります。 最後に乾燥したクコの実とミカンの皮を飾ることで、最初にタレに入れたものとの違いも楽しめます。 残暑厳しいこの時期に、秋に向けた冷え対策と夏に冷たいものを食べて酷使した内臓を労るメニューはいかがですか?

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    ちぎりパン

    こんにちは☆ 今日は我が家の定番パンをご紹介します! 多分皆さん1度はチャレンジしているかと思いますが、ちぎりパンです! 夫にも、友人達にも大人気で、売っているパンよりも、美味しいかも(*´︶`*)と思うことも…! お水の代わりに牛乳、お砂糖の代わりに蜂蜜と練乳を入れるのが、我が家流! 焼きたての時にほんのり蜂蜜が香るのが、何とも言えない幸せな瞬間♡ 粉と水分がこんなにも美味しいものに変わるなんて…と毎回驚きと感動(*´﹃`*) 勿論、捏ねる作業まではPanasonicさんのホームベーカリーを使用しています! 材料を入れてボダンを押すだけで捏ねてくれるので、その間に他の家事が出来たりして便利。 ムラなく捏ねてくれるし、取り出すのも簡単。 ホームベーカリー様様です! 入院生活も、あと2週間くらい…! 退院したら思う存分パンを焼きたい…♡